Gemüse (z.B. Karotten, Pastinake, Gurke, Paprika) waschen und in Stifte schneiden.
Kichererbsen gut abbrausen. Nüsse oder Samenkerne etwas klein hacken und die Hälfte beiseite stellen. Die andere Hälfte mit den Kichererbsen, Öl (oder Sesampaste), Salz und Pfeffer sowie ca. 4 EL Wasser und dem Saft der Zitrone zu einem Mus pürieren.
Evtl. mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Curcuma verfeinern. Anstatt Wasser kann auch Rote Beete Saft oder Joghurt verwendet werden. Die restlichen Nüsse auf dem Hummus verteilen, mit den Gemüsestiften dippen.