Reiskuchen

Zutaten

  • 500 ml Milch 
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Milchreis
  • 70 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 2 EL Butter
  • 25 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL geriebene Zitronenschale

Zubereitung

  1. Die Milch mit dem Salz und Reis aufkochen, der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Butter und den Safran zugeben, den Herd ausschalten, Reis zudecken, 30 Minuten ausquellen und anschließend abkühlen lassen.

  2. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eigelbe, den übrigen Zucker, Zitronenschale und -saft in eine Schüssel geben und aufschlagen. Die Mehlmischung und den Milchreis unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Alles in eine gebutterte und mit Grieß ausgestreute Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen.

  3. Anschließend etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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