Möhrenkuchen
Zutaten
- 250 g Möhren
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 4 EL Mehl
- 4 TL Backpulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Eiweiß
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Möhren schälen und fein raspeln. Eier und Zucker mit dem Handrührer sehr schaumig rühren. Mehl mit Backpulver darüber sieben und mit dem Öl zu glatten Teig verrühren. Möhrenraspeln gleichmäßig unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Eine Springform (26 cm) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen.
- Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, mit Pistazien bestreuen und mit Zuckermöhren dekorieren.
Weitere Rezepte
- Hefezopf klassisch
- Haferflockenkekse
- Apfelballen
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- Radieschen – Salat
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