Tofu-Gulasch mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten

Zutaten

  • 3 Tomaten
  • 1 Paprika
  • 250 g geräucherter Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Zitrone
  • Speisestärke
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Gemüsepfanne ergibt etwa 2 Portionen und eignet sich gut zum Vorkochen. Gemüse und Kartoffeln klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Tofu in 2cm große Würfel schneiden.

  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Kartoffeln dazugeben und bissfest andünsten. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben. Paprika und Tomaten dazugeben. Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf 5 min weiter kochen.

  3. Tofu in Würfel schneiden und mit in den Topf geben.

  4. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Ins Tofu-Gulasch rühren und einmal aufkochen lassen.

  5. Petersilie grob hacken, Schale der Zitrone fein abreiben und unter den Gulasch heben.

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