Spinatrisotto

Zutaten

  • 200 g Risottoreis
  • 75 ml Weißwein
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Blattspinat
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Cashewkerne
  • ½ Zitrone
  • Öl zum Braten
  • Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl im Topf anbraten. Derweil ca. 1l Wasser abkochen.

  2. Risottoreis hinzugeben und unter stetigem Rühren kurz anbraten. Dann mit Weisswein ablöschen. Nun regelmäßig etwas heisses Wasser (sodass Reis bedeckt ist) hinzugeben und gut umrühren. Wenn das Wasser eingezogen ist, erneut Wasser nachgießen bis der Reis bissfest ist.

  3. Nach ca. 10min den Spinat hinzugeben und mit dem Risotto köcheln lassen. Weiterhin immer wieder Wasser nachgießen. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz und ger. Muskatnuss abschmecken und den Parmesan unterrühren. Cashewkerne hacken und auf das Risotto geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Weitere Rezepte

  • Sardellen mit gedünstetem Wurzelgemüse und Quinoa
  • Lasagne
  • Nudelsalat
  • Curry
  • Ofengemüse mit Lachs

Impressum
Datenschutz
AGB waytowin GmbH

© Copyright 2017 – 2020 waytowin GmbH