Nudelsalat griechisch
Zutaten
- 200 g Vollkornnudeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Mozzarella
- 1 Zwiebel
- 6 getrocknete Tomaten
- 125 ml Tomatenmark
- 4 EL Balsamico Bianco
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung
- Nudeln und gepellte Knoblauchzehen in kochendes Salzwasser garen, dann abgießen und den Knoblauch für das Dressing aufbewahren.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch aus dem Kochwasser fein hacken. Beides mit dem Tomatensaft, dem weissen Balsamico-Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und das Dressing würzig abschmecken. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
- Rucola optional vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen.

Weitere Rezepte
- Forellen nach Müllerin – Art mit Kartoffeln
- Kleine Kürbis – Pizzen mit Ricotta
- Blumenkohl – Püree mit Krabben
- Dinkel – Pizza
- Quinoa – Blumenkohl – Pfanne mit Ziegenkäse
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