Nudelsalat griechisch

Zutaten

  • 200 g Vollkornnudeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Kirschtomaten
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 Mozzarella
  • 1 Zwiebel
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 125 ml Tomatenmark
  • 4 EL Balsamico Bianco
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln und gepellte Knoblauchzehen in kochendes Salzwasser garen, dann abgießen und den Knoblauch für das Dressing aufbewahren.

  2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

  3. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch aus dem Kochwasser fein hacken. Beides mit dem Tomatensaft, dem weissen Balsamico-Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und das Dressing würzig abschmecken. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.

  4. Rucola optional vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen.

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