Kartoffeln mit Spinat und Spiegelei
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Spinat
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Bratöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vierteln, den Boden eines Topfes mit ordentlich Wasser (ma. 5cm hoch) bedecken, 1 TL Salz hinzugeben und die Kartoffeln darin ca. 25 min gar kochen.
- Spinat putzen, Zwiebel schneiden. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten, bei mittlerer Hitze den Spinat hinzugeben, etwas Wasser hinzufügen und einen Deckel auf die Pfanne geben. Nach 5 Min. ist der Spinat fertig gedämpft.
- Währenddessen 1 TL Ghee in eine Pfanne geben, schmelzen und die Spiegeleier braten.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern.
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