Gebratener Chicoree mit Pinienkernen und Quinoa

Zutaten

  • 180 g Quinoa
  • 500 ml Wasser
  • 2 Chicoree
  • 2 EL Bratöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Scheiben Räucherlachs
  • Balsamico Essig

Zubereitung

  1. Wasser und Quinoa mit etwas Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. quellen lassen.

  2. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten, herausnehmen.

  3. Den Chicoree waschen, gut abtropfen und die Stauden vierteln. Lachs-Aufschnitt in Scheiben schneiden.

  4. Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Chicoree Viertel darin bei mittlerer Hitze 2-3 min braten. Den Honig darüberträufeln und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Dann die Lachs-Streifen hinzugeben, alles 2 min schmoren lassen, den Chicoree dabei wenden, damit er gut mit der goldbraunen Honig-Balsamico-Mischung überzogen wird. Leicht salzen.

  5. Den Chicoree und Lachs auf einem Teller anrichten, gewünschte Menge Quinoa hinzugeben, mit Pinienkernen und bestreuen.

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