Gebratener Chicoree mit Pinienkernen und Quinoa
Zutaten
- 180 g Quinoa
- 500 ml Wasser
- 2 Chicoree
- 2 EL Bratöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Pinienkerne
- 2 Scheiben Räucherlachs
- Balsamico Essig

Zubereitung
- Wasser und Quinoa mit etwas Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. quellen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten, herausnehmen.
- Den Chicoree waschen, gut abtropfen und die Stauden vierteln. Lachs-Aufschnitt in Scheiben schneiden.
- Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Chicoree Viertel darin bei mittlerer Hitze 2-3 min braten. Den Honig darüberträufeln und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Dann die Lachs-Streifen hinzugeben, alles 2 min schmoren lassen, den Chicoree dabei wenden, damit er gut mit der goldbraunen Honig-Balsamico-Mischung überzogen wird. Leicht salzen.
- Den Chicoree und Lachs auf einem Teller anrichten, gewünschte Menge Quinoa hinzugeben, mit Pinienkernen und bestreuen.

Weitere Rezepte
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