Brunnenkresse-Suppe mit Räucherforelle
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 600 ml Wasser
- ½ TL Gemüsebrühe
- 100 g Sojacreme
- 125 g Brunnenkresse
- 100 g geräuchertes Forellenfilet
Zubereitung
- Zwiebel hacken, Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin etwa 1 min farblos andünsten. Wasser mit Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen, weitere 15 min bei mittlerer Hitze köcheln. Dann Sojacreme dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Inzwischen die groben Stiele der Brunnenkresse abschneiden. Kresse verlesen, waschen und grob hacken. Kresse mit einem Pürierstab unter die Suppe mien und erneut aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.Inzwischen die groben Stiele der Brunnenkresse abschneiden. Kresse verlesen, waschen und grob hacken. Kresse mit einem Pürierstab unter die Suppe mixen und erneut aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Räucherforelle in Stücke teilen. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und die Filetstückchen darauf anrichten.
Weitere Rezepte
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