Spinat-Quark-Plätzchen mit Brokkoli
Zutaten
- 150 g Blattspinat (TK)
- 2 Eier
- 2-3 EL Bratöl
- 150 g Brokkoli
- 2 EL Leinöl
- 1 EL Mehl
- 400 g Quark

Zubereitung
- TK-Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.
- Quark in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Die austretende Flüssigkeit kann zum Essen getrunken werden.
- Brokkoli in kleinen Röschen in einem Topf mit 70 ml Wasser blanchieren.
- Den Spinat in den Handflächen ausdrücken, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.
- Die Masse mit feuchten, bemehlten Händen zu ma. 1 cm dicken Puffern formen, auf einen bemehlten Teller legen.
- Die Puffer in Mehl wenden und in Bratöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 min goldbraun backen.
- Brokkoli mit Puffern servieren und das Leinöl darauf geben. Nach Wunsch mit Gewürzen wie Koriander, Curcuma, Curry oder Gartenkräutern verfeinern.

Weitere Rezepte
- Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse
- Rote Beete – Linsen Salat
- Tofustreifen mit Chinagemüse
- Schinken – Rucola – Frittata
- Rinderstreifen – Pfanne mit Paprika und grünen Bohnen
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