Spinat-Quark-Plätzchen mit Brokkoli

Zutaten

  • 150 g Blattspinat (TK)
  • 2 Eier
  • 2-3 EL Bratöl
  • 150 g Brokkoli
  • 2 EL Leinöl
  • 1 EL Mehl
  • 400 g Quark

Zubereitung

  1. TK-Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.

  2. Quark in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Die austretende Flüssigkeit kann zum Essen getrunken werden.

  3. Brokkoli in kleinen Röschen in einem Topf mit 70 ml Wasser blanchieren.

  4. Den Spinat in den Handflächen ausdrücken, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.

  5. Die Masse mit feuchten, bemehlten Händen zu ma. 1 cm dicken Puffern formen, auf einen bemehlten Teller legen.

  6. Die Puffer in Mehl wenden und in Bratöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 min goldbraun backen.

  7. Brokkoli mit Puffern servieren und das Leinöl darauf geben. Nach Wunsch mit Gewürzen wie Koriander, Curcuma, Curry oder Gartenkräutern verfeinern.

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