Schinken-Rucola-
Frittata

Zutaten

  • 3 Scheiben roher Schinken
  • 50 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 Eier
  • 40 ml Milch
  • 2 EL Schmand oder (Frisch-) Käse
  • 1 Paprika
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 40 g Brokkoli
  • 1 EL Öl

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Gemüse waschen und schneiden: Paprika in Scheiben, Brokkoli in kleine Röschen, Zwiebel in Stücken.

  2.  Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand unterrühren.

  3. Öl in einer  Pfanne erhitzen. Brokkoliröschen, Zwiebel und Paprika bissfest dünsten.

  4. In eine runde Auflaufform 1/3 der Eimasse hineingeben und mit der Hälfte des Schinkens, des Rucolas und des Gemüses belegen.

  5. Weitere 1/3 der Eiermasse daraufgeben, mit restlichem Schinken, Rucola, Gemüse belegen. Den Rest der Eiermasse darauf geben. 12-15min backen.

  6. Frittata in Stücke schneiden. Eignet sich sehr gut zum Mitnehmen.

Weitere Rezepte

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