Schakschuka mit Soja und Wurzelgemüse

Zutaten

  • 80 g Sojagranulat
  • 250 ml Wasser
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 EL Bratöl
  • 200 g Wurzelgemüse (z.B. Karotte, Pastinake, Petersilienwurzel)
  • 3 Pilze
  • 50 ml Soja-Cuisine
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Mediterrane Kräuter

Zubereitung

  1. Sojagranulat in 250ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen, 10 min ziehen lassen. Restliches Wasser abschütten.

  2. Zwiebel und Gemüse schneiden. Ghee erhitzen, Zwiebel darin anbraten und erst das Soja-Granulat, dann Wurzelgemüse, dann Pilze hinzugeben.

  3. Bei mittlerer Hitze bissfest dünsten. Mit Tomaten und Soja-Cuisine ablöschen, nach Belieben salzen.  Alles noch einmal gut durchmischen,  10 min leicht köcheln lassen.

  4. Dann vorsichtig die 2 Eier in die Gemüse-Sauce schlagen, bei geschlossenem und guter Hitze Deckel ca. 5 min pochieren.

  5. Die mediterranen Kräuter von den Stielen abzupfen, größere Blätter fein schneiden. Auf das Gemüse geben.

Weitere Rezepte

  • Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse
  • Lachs mit Sesamkruste und Brokkoli
  • Chicoree – Salat mit Mandarinen und Blauschimmelkäse
  • Tofustreifen mit Chinagemüse
  • Zucchini – Tofu Puffer mit Tomaten – Mozzarella Salat

Impressum
Datenschutz
AGB waytowin GmbH

© Copyright 2017 – 2020 waytowin GmbH