Möhren in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel hacken, Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten. Möhren dazugeben, salzen und alles 10 min. weiter dünsten. Erbsen gut abtropfen lassen und zugeben.
Erbsen und 2 EL Wasser zum Gemüse geben und 5 Min. mitdünsten.
Inzwischen Dill und Minze fein hacken. Kräuter und Crème fraîche unter das Gemüse mischen. Mit Salz abschmecken.
Ghee erhitzen und Lachsfilet darin anbraten. Zitrone in Scheiben schneiden. Lachsfilet mit Gemüse und Zitronenscheiben anrichten.
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