Lachs mit Sesamkruste und Brokkoli

Zutaten

  • 200 g Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 200 g Lachsfilet
  • 4 EL Sesam
  • 3 EL Bratöl
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 1 Limette
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Einen Topfboden gut mit Wasser bedecken, 2 TL Salz und Brokkoliröschen hineingeben. Alles erhitzen und dann ca. 5 min blanchieren.

  2. Ingwer  schälen und fein reiben, Knoblauch hacken. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, und in Sesam wälzen.

  3. Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf eine Ofenfeste Platte geben und im Ofen ca. 10min ziehen lassen.

  4. Inzwischen 1 EL Öl in einer neuen Pfanne (oder am besten in einem Wok) erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Chilischote in sehr dünne Streifen (fadenähnlich) schneiden.

  5. Brokkoli und Chilifäden zugeben, unterschwenken, mit etwas des Brokkoli-Wassers (vom Blanchieren) ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken. Den Brokkoli mit Lachs anrichten und mit Limettenspalten garniert servieren.

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