Gemüse-spaghetti à la Bolognese

Zutaten

  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 3 Karotten
  • 1 Staudensellerie
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • Parmesan

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Eine Karotte und den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.

  2. Das Hackfleisch/Sojahack in etwas Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotten- und Staudensellerie-Würfel hinzugeben und mit anbraten. Tomatenmark einrühren und die gehackten Tomaten hinzugeben.

  3. Die Soße aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und nachwürzen. Währenddessen die Zucchini und die restlichen Karotten mit dem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3 Minuten anbraten. Nach Bedarf noch etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.

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