Chicoree-Salat mit Mandarinen und Blauschimmel-käse

Zutaten

  • 2 Chicoree
  • 2 EL Essig
  • 4 EL Joghurt
  • 2 EL Leinöl
  • 100 g Gemüsemais
  • 1 Mandarine
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 2 Eier

Zubereitung

  1. Eier in einem Topf mit heißem Wasser hart kochen.

  2. Chicoree waschen und schneiden.

  3. In einer Schüssel ein Dressing aus Joghurt, Essig, Leinöl, Salz und Pfeffer rühren.  Chicoree und Mais hinzugeben.

  4. Eier schälen, halbieren. Mandarine schälen und die Schnitze mit Blauschimmelkäse und Eiern auf einen Teller legen. Salat dazugeben.

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