Butternuss-kürbis aus dem Ofen

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis
  • 2 EL Öl
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 2 Tomaten
  • 4 Eier
  • 100 g gekochte Kichererbsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 100 g Bergkäse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Rezept ergibt mehr als 1 Portion. Kürbis längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch kreuzförmig einritzen und mit 2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Backform geben. Bei 180°C Umluft im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 min backen.

  2. Inzwischen Zucchini, Tomaten und Paprika in ca. 2cm große Stücke schneiden.  Knoblauch hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gemeinsam mit dem Gemüse, den Kichererbsen, Eiern und Gewürzen  in einer Schüssel vermischen.

  3. Gemüse-Ei Mischung in die Kürbishälften geben. Bergkäse auf die Kürbishälften reiben. Backofentemperatur auf 200°C erhöhen und alles zusammen weitere 15-20 min backen. 

Weitere Rezepte

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