Blumenkohl - Pizza mit Ziegenkäse und Spinat
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 100 g Emmentaler
- 3 Eier
- 1 TL Oregano
- 50 g Ziegenweichkäse
- 50 g junger Spinat
- 50 g Walnusskerne
- 8 EL passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer

Zubereitung
- Rezept ergibt mehr als 1 Portion. Blumenkohl mit einer Reibe fein reiben. Käse ebenfalls reiben. Eier mit Käse, Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und etwa 10 min quellen lassen. Dann mit dem Blumenkohl mischen.
- Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu 2 oder 4 dünnen Fladen streichen. Bei 180°C Umluft im Backofen 15 min vorbacken.
- Inzwischen Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen, trocken schütteln. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken.
- Pizzafladen aus dem Ofen nehmen und mit den passierten Tomaten bestreichen. Mit Zwiebelringen und Ziegenkäse belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen weitere 15 min goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Spinatblättern bestreuen.

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