Blumenkohl - Pizza mit Ziegenkäse und Spinat

Zutaten

  • 400 g Blumenkohl
  • 100 g Emmentaler
  • 3 Eier
  • 1 TL Oregano
  • 50 g Ziegenweichkäse
  • 50 g junger Spinat
  • 50 g Walnusskerne
  • 8 EL passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Rezept ergibt mehr als 1 Portion. Blumenkohl mit einer Reibe fein reiben. Käse ebenfalls reiben. Eier mit Käse, Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und etwa 10 min quellen lassen. Dann mit dem Blumenkohl mischen.

  2. Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu 2 oder 4 dünnen Fladen streichen. Bei 180°C Umluft im Backofen 15 min vorbacken.

  3. Inzwischen Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen, trocken schütteln. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken.

  4. Pizzafladen aus dem Ofen nehmen und mit den passierten Tomaten bestreichen. Mit Zwiebelringen und Ziegenkäse belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen weitere 15 min goldbraun backen.

  5. Aus dem Ofen nehmen und mit Spinatblättern bestreuen.

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