Risotto mit Tomaten, Rucola und Parmesan

Zutaten

  • 200 g Risottoreis
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Bratöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 40 g Rucola
  • 50 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Bratöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

  2. Reis und Salz dazugeben, ca. 5 min leicht anbraten. Dann Wasser Portionsweise dazugeben. Den Reis immer wieder umrühren, ggf. Wasser hinzugeben.

  3. Tomaten schneiden und zum Reis hinzugeben, sobald dieser bissfest ist. 5-10 Min. köcheln lassen.

  4. Rucola waschen und unter den Reis geben, kurz ziehen lassen – fertig.

  5. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan abschmecken

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