Wasser, Salz und Maisgries in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Falls der Polenta zu stark andickt, etwas Wasser hinzugeben.
Petersilie klein schneiden und unterheben.
Noch warm auf ein Backblech streichen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und ca. 20 min bei 180° Grad im Backofen überbacken.
Broccoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser dünsten.
Den fertigen Polenta-Boden wahlweise mit Pfeffer und Chiliflocken bestreuen, in Rechtecke schneiden und mit den Brokkoliröschen servieren. Nach Belieben 1 EL Leinöl darüberträufeln.