Mexikanischer Dinkelsalat auf Avocado

Zutaten

  • 200 g Dinkel
  • 1 Paprika
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Avocado
  • ½ Dose Mais
  • ½ Dose Kidneybohnen
  • 30 g Paprikamark ohne Öl
  • 50 ml Milch
  • ½ Zehe Knoblauch
  • ½ Zwiebel
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung

  1. Den Dinkel nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

  2. Nun die in Würfel geschnittene Paprika so lange andünsten bis diese gar ist. In der Zwischenzeit Avocados schälen und pürieren und mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  3. Das Paprikamark mit der Milch und den Gewürzen verrühren. Dann den Dinkel zu der Paprika geben. Mais und Kidneybohnen hinzufügen und alles mit der Soße verrühren.

  4. Eventuell noch etwas abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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