Gnocchi laut Packungsanweisung kochen. Zucchini in feine Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Gemüse in Bratöl anbraten. Aus Essig, Tomatenmark und Gemüsebrühe eine sämige Soße rühren und zusammen mit den Gnocchi unter das Gemüse rühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum und Olivenöl garnieren. Schmeckt sowohl warm als auch kalt.