Kaiser-schmarrn

Zutaten

  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 g Dinkelmehl
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Butter
  • Rosinen
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Eier trennen. Das Eigelb in eine große Rührschüssel geben, das Eiweiß in eine kleinere. Die Milch zum Eigelb hinzugeben und gut verrühren. Das Mehl unter ständigem Rühren in die Ei-Milch-Mischung geben. 1 EL Zucker und 1 Prise Salz hinzufügen.

  2. Das Eiweiß im kleineren Behälter steif schlagen und unter das Ei-Mehl-Milch-Gemisch heben.

  3. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und etwas Teig eingießen (ca. 1,5cm dick). Darauf beliebig viele Rosinen verteilen. Wenn die Unterseite braun ist, den Fladen wenden und kurz von der anderen Seite bräunen. Dann mit einem Pfannenheber in kleine Stücke reissen, etwas Zucker darüber streuen, sodass der Kaiserschmarrn karamellisiert. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der komplette Teig gebraten ist.

Weitere Rezepte

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