Spinat-Kartoffel-stampf mit Spiegelei

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln
  • 100 g TK-Erbsen
  • 70 g TK-Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 EL Ghee
  • 20 ml Milch
  • 2 EL Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. Erbsen und Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.

  2. Einen Kochtopf etwa 7 cm hoch mit Wasser befüllen, 1 TL Salz und Kartoffelstücke hinzugeben.

  3. Zwiebel mit 1 EL Ghee andünsten, Spinat und Erbsen zugeben und nur so lange dünsten, dass das Gemüse noch bissfest ist.

  4. Je nach gewünschter Konsistenz des Kartoffel-Stampfs etwas des Wassers abgießen und Kartoffeln nach Wunsch mit Milch verstampfen.

  5. Das Gemüse mit dem Frischkäse unter die Kartoffeln heben, nach Geschmack würzen.

  6. Die Eier mit 1 EL Ghee in einer Pfanne braten. Mit dem Kartoffelstampf servieren.

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