Bärlauch-Flammkuchen

Zutaten

  • 30 g frischer Bärlauch
  • 120 g Cherrytomaten
  • 30 g Rucola
  • 1 Speisezwiebel
  • 15 g Pinienkerne
  • 150 g Frischkäse
  • 20 g Parmesan
  • 30 g Tomaten getrocknet, in Öl
  • 200 g Weizenmehl
  • 120 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Rucola waschen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  3. Frischkäse mit gehacktem Bärlauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Mehl, Öl und Salz in einer Schüssel nach und nach mit Wasser vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig möglichst dünn ausrollen.

  5. Ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Bärlauch-Frischkäse bestreichen. Zwiebeln, Cherrytomaten und getrocknete Tomaten darauf verteilen und ca. 15 min backen.

  6. Vor dem Servieren mit einem Messer oder Sparschäler feine Streifen vom Parmesan abhobeln. Flammkuchen mit Rucola, Parmesanhobeln und Pinienkernen garnieren, mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.

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