Hefeschnecken mit Pflaumen und Pecannüssen

Zutaten

  • 270 g Dinkelvollkornmehl
  • 30 g Braunhirse
  • 200 g helles Dinkelmehl
  • 2 EL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 80 g flüssiges Kokosfett
  • 150 g getrocknete Pflaumen
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2 TL Zimt
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Pecannüsse

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben, und Hefe hineinbröckeln. Etwas Milch und Honig unterrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Dann Salz, restliche Milch und flüssige Butter zugeben und zu einem Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig, noch Milch oder Mehl ergänzen. Wieder abgedeckt etwa 45 Min. gehen lassen.

  2. Inzwischen für die Füllung Pflaumen mit einem Stabmixer pürieren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Pflaumenmus mit Vanillemark, Zimt und Mandeln mischen. Pecannüsse hacken.

  3. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

  4. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem 30×60 cm großen Rechteck ausrollen. Pflaumen-Masse darauf streichen, Nüsse darüberstreuen und alles kompakt aufrollen.

  5. Teig mit einem scharfen Messer in ca. 12 Scheiben schneiden. Die Teigrollen nebeneinander in eine gefettete Springform setzen, 15 Min. gehen lassen.

  6. 40-45 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, 5 min ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  7. Dazu passt Joghurt oder Quark mit Früchten, z.B. Ananas.

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