Avocado - Eier

Zutaten

  • 2 Avocados
  • 2 TL Zitronensaft
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Chilischote
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen und Blech mit Backpapier auslegen. Avocados längs halbieren, den Kern herauslösen und Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen. Von der Unterseite der Avocados ein Stück Schale abschneiden, sodass sie auf dem Blech gerade und fest stehen.

  2. Avocados auf das Blech setzen, Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Eier einzeln aufschlagen und in jede Mulde ein Ei gleiten lassen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

  3. Inzwischen für die Salsa Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, fein würfeln und beides mischen. Mit Salz, Pfeffer und geschnittener Chilischote würzen. Öl unterrühren.

  4. Avocados aus dem Ofen nehmen, Eier mit wenig Salz und Pfeffer würzen und Salsa dazu reichen.

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