Gemüse in Stücke schneiden. Parmesan in dünne Scheiben hobeln.
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin andünsten. Sobald es bissfest ist, die Eier darüber schlagen und mit den Parmesan-Scheiben darauflegen. Salzen, Pfeffern und die Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit dem Frischkäse servieren.