Bunter Avocado-Quark mit Spiegelei

Zutaten

  • 150 g Quark
  • 100 g Joghurt
  • 1/2 Avocado
  • 2 Tomaten
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Eier
  • 1 EL Ghee
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken

Zubereitung

  1. Quark und Joghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Avocado, Paprika und Tomaten in Stücke schneiden und auf den Quark geben. Mit Pinienkernen, Chiliflocken und Basilikum garnieren.

  3. Ghee in einer Pfanne erhitzen und Spiegeleier darin anbraten.

Wenn du laktoseintolerant bist, ersetze den Quark einfach durch Tofu und den Joghurt 

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