Geflügel auf Linsensalat

Zutaten

  • 1 Geflügelbrust
  • 1 ½ EL Bratöl
  • 150 g Linsen
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Handvoll Rucola oder Radicchio
  • 3 EL natives Öl
  • 1 ½ EL Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung

  1. Linsen nach Packungsanleitung in Wasser gar kochen. 

  2. Die Hälfte des Bratöls in einer Pfanne erhitzen und das Geflügel darin anbraten. Nach Wunsch Kräuter wie Thymian, Rosmarin dazu geben.

  3. Gemüse schneiden, restliches Bratöl erhitzen und erst die Zwiebel, dann das Gemüse in der Pfanne kurz dünsten.

  4. Linsen mit den Gewürzen, Essig, Öl und dem Gemüse zu einem Salat anmachen. Mit dem Fleisch servieren.

  5. Anstatt Fleisch kann auch Tofu (z.B. Räuchertofu) oder Eier (z.B. Spiegelei) verwendet werden.

Weitere Rezepte

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