Bohnen - Salat

Zutaten

  • 100 g Kidneybohnen
  • 100 g Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Tomate
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL erhitzbares Öl
  • 50 g Feta
  • je 2 EL Olivenöl, Essig
  • nach Belieben Chilischote
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Bohnen, Kichererbsen kalt abbrausen. Zwiebel, Tomate, Chili (Menge je nach gewünschter Schärfe), Karotte klein schneiden.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln, dann das Gemüse und die Hülsenfrüchte darin andünsten. Tomatenmark, Olivenöl und Essig hinzugeben, nach Geschmack würzen. Zum Schluss Petersilie, Rucola und Feta unterheben.

Weitere Rezepte

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