Linsen - Curry mit Rohkost

Zutaten

  • 200 g braune Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Ghee
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 TL Kurkuma
  • 200 g Gemüse nach Wahl
  • 100 g Quark
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung

  1. Linsen am Vortag in einem Topf in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag überstehendes Wasser abschütten. Erneut Wasser zugeben, sodass die Linsen bedeckt sind. Nun ca. 20 min kochen, bis die Linsen noch etwas fest sind. Immer überprüfen, ob noch genug Wasser vorhanden ist.

  2. Zwiebel und Knoblauchzehe klein hacken, in einer Pfanne in Ghee andünsten. Curcuma, Paprika, Currygewürz mit anbraten. Tomaten klein schneiden und dazugeben.

  3. Gekochte Linsen dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz verfeinern. 20min köcheln lassen – die Linsen sollten gut gekocht sein.

  4. Rohkost schneiden, Quark mit Pfeffer und Salz würzen und dazu servieren.

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