Kochdinkel und Wasser in einen Topf geben, nach Packungsanleitung kochen.
Lauchzwiebeln und Gemüse schneiden.
Eine Pfanne erwärmen, Lauchzwiebeln und 1 EL Olivenöl hineingeben und bei relativ niedriger Temperatur kurz andünsten. Restliches Gemüse hinzugeben und dünsten.
Kräuter hacken, Feta würfeln.
Den gekochten Dinkel in eine Schüssel geben, Gemüse, Feta, Kräuter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Essig und nach Belieben Zitronensaft abschmecken.
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